Uso de geoprópolis na qualidade do ovo de codornas

Áurea dos Santos Silva; Elen Cristina Pimentel Correa; Iris Mayara Leão Mota; Camilly Maria Santos dos Santos; Layza Beatriz Barroso Ferreira; Graciene Conceição dos Santos

doi:10.5965/223811712332024440

Authors

Áurea dos Santos Silva Universidade Federal do Oeste do Pará, Santarém, PA, Brasil https://orcid.org/0009-0007-9875-7632
Elen Cristina Pimentel Correa Universidade Federal do Oeste do Pará, Santarém, PA, Brasil https://orcid.org/0009-0006-7831-0641
Iris Mayara Leão Mota Universidade Federal do Oeste do Pará, Santarém, PA, Brasil https://orcid.org/0009-0005-4256-5039
Camilly Maria Santos dos Santos Universidade Federal do Oeste do Pará, Santarém, PA, Brasil https://orcid.org/0009-0006-7831-0641
Layza Beatriz Barroso Ferreira Universidade Federal do Oeste do Pará, Santarém, PA, Brasil https://orcid.org/0000-0002-9650-3934
Graciene Conceição dos Santos Universidade Federal do Oeste do Pará, Santarém, PA, Brasil https://orcid.org/0000-0002-0027-9553

DOI:

https://doi.org/10.5965/223811712332024440

Keywords:

Superficial treatment, Melipona interrupta, storage

Abstract

Egg is a highly nutritious food rich in proteins and vitamins but as all products of animal origin the egg loses quality quickly in the absence of appropriate methods of conservation, in this sense, an experiment was conducted with the objective of evaluating the quality of quail eggs not refrigerated, submitted to the surface treatment of the shell using geoprópolis solution of the species Melipona interrupta. The quality parameters analyzed were: weight loss; specific gravity; pH of the yolk and pH of the albumen. Analysis of variance was performed using a model including the effects of surface treatment of the bark, storage time, and interaction between these factors. As there was no interaction between treatments and storage time, the mean surface treatment of the eggshell was compared by the T test at 5% probability and the mean effects of storage time were compared by the SNK test (Student Newman-Keuls) at a 5% probability. With the increase of storage time, the eggs presented reduction in specific gravity and increase in weight loss, pH of the yolk and pH of the albumen, regardless of whether they received the surface treatment in the shell. The surface coating of quail eggshells with 10% geopropolis solution is not effective in maintaining the internal quality of eggs over 55 days of storage.

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