Trazabilidad de raciones a partir del análisis de vulnerabilidades y riesgos de procesos

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.5965/2316419008112019114

Palabras clave:

Gestión de Riesgos, Vulnerabilidades del Proceso, Trazabilidad

Resumen

La trazabilidad en el sector de piensos reside en los aspectos de seguridad alimentaria, éticos y de responsabilidad comercial. Este trabajo responde a la siguiente pregunta: "¿cómo proponer un método de trazabilidad en un sistema que tiene muchas vulnerabilidades en sus procesos?”. A través del conocimiento del proceso, fue posible mapearlo e identificar las vulnerabilidades en él existentes, y con ello definir un plan de contingencia para minimizar y/o remediar los eventos de riesgo identificados. Después de que se realizaron las mejoras, se propuso un enfoque de trazabilidad.

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Biografía del autor/a

Alejandro Martins Rodriguez, Universidad Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

Doctor en Ingeniería de Producción por la Universidad Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

Máster en Ingeniería de Producción por la Universidad Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

Graduado en Ingeniería Industrial Mecánica por la Universidad de la República Oriental del Uruguay, URUGUAY, Uruguay.

Profesor de la Universidad Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

Ana Caroline Rodrigues Vargas, Universidad Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

Graduada en Ingeniería de Producción por la Universidad Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

Graduada en Educación Profesional y Tecnológica por la Universidad Católica de Pelotas, UCPEL, Brasil.

Citas

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Publicado

2019-12-12

Cómo citar

Rodriguez, A. M., & Vargas, A. C. R. (2019). Trazabilidad de raciones a partir del análisis de vulnerabilidades y riesgos de procesos. Revista Brasileira De Contabilidade E Gestão, 8(15), 114–124. https://doi.org/10.5965/2316419008112019114

Número

Vol. 8 Núm. 15 (2019)

Sección

INOVA

Licencia

Derechos de autor 2019 REAVI - Revista Eletrônica do Alto Vale do Itajaí

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