v. 1 n. 1 (2015): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos.

A primeira edição da Revista CSBEA contempla os trabalhos do I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos realizado em Pinhalzinho-SC de 03 a 05 de novembro de 2014, organizado pelo curso de graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade do Estado de Santa Catarina–UDESC.

Publicado: 2015-10-09

Segurança dos alimentos

ÁCIDOS ORGÂNICOS E IRRADIAÇÃO UV-C: MÉTODOS COMBINADOS DE CONSERVAÇÃO DA CARNE SUÍNA

Eliane Maria de Carli, Simone Canabarro Palezi, Marlise Zoz, Leadir Lucy Fries
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CONTROLE DE SALMONELLA UTILIZANDO LACTOBACILLUS PARACASEI COMO PROBIOTICO

Eliane Maria de Carli, Simone Palezi, Luana De Marchi, Leadir Lucy Fries
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VIDA ÚTIL DE CARNE SUÍNA UTILIZANDO IRRADIAÇÃO UV-C: MÉTODOS COMBINADOS COM ÁCIDOS ORGÂNICOS E SOLUÇÃO SALINA

Eliane Maria de Carli, Simone Canabarro Palezi, Bruna Ballico, Leadir Lucy Fries
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DESCONTAMINAÇÃO DE CORTES SUÍNOS COM ÁCIDOS ORGÂNICOS, SOLUÇÃO SALINA ACIDIFICADA E LUZ ULTRAVIOLETA

Eliane Maria de Carli, Simone Palezi, Bruna Bállico, Leadir Lucy Fries
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PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE CORTE SUÍNO SUBMETIDOS À RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA-C, ÁCIDOS ORGÂNICOS E SOLUÇÃO SALIN

Eliane Maria de Carli, Simone Canabarro Palezi, Marlise Zoz, Leadir Lucy Fries
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Biotecnologia de alimentos

EVALUACIÓN DE LA INFLUENCIA DE LOS FACTORES FÍSICOS Y NUTRICIONALES EN LA PROPAGACIÓN DEL MICELIO DE Pleurotus sajor-caju CCB-019 EN BIOMASA RESIDUAL DE EMBALAJE DE ALIMENTOS

Carolina Krebs de Souza, Gabriela Neves Ferri, Lorena Benathar Ballod Tavares, Katia Luiza Hermann, Elisabeth Wisbeck
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Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos

AVALIAÇÃO DA AÇÃO ANTIMICROBIANA DE ÓLEO ESSENCIAL DE OREGANO (Origanum vulgare) EM RICOTAS ADICIONADAS DE ESPECIARIAS

Carine Preis, Thaís Eloá Roders Chagas, Elisandra Rigo
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ESTUDO EXPERIMENTAL DA SOLUBILIDADE DE SACAROSE EM SOLUÇÕES LÍQUIDAS BINÁRIAS FORMADAS POR ÁGUA E ÁLCOOL ISOPROPÍLICO A 303,2 K E 313,2 K

Alessandro Cazonatto Galvão, Ananda Paludo, Andressa Dalila Bianchi, Jaqueline Aparecida Matiello, Rafael Thomas, Weber da Silva Robazza
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AVALIAÇÃO DO PRÉ-TRATAMENTO OSMÓTICO COM CLORETO DE SÓDIO E DIFERENTES TEMPOS SOBRE A SECAGEM DA ABÓBORA CABOTIÁ

Suelen Cristina Mai, Giane Beatriz Friedrich, Charlise Fonseca, Silvana Menoncin, Raquel Zeni Ternus, Francieli Dalcanton
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DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES EM SUCOS DE FRUTAS UTILIZANDO ELETROFORESE CAPILAR

Fabiana Della Betta, Fabíola Carina Biluca, Laís Morilla Pereira, Luciano Valdomiro Gonzaga, Roseane Fett, Ana Carolina de Oliveira Costa
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ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA ACIDIFICADA

Eliane Maria de Carli, Andreia Tirloni, Giordana Maria Pietta
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SECAGEM DE DUAS CULTIVARES DE BANANA EM ESTUFA COM CIRCULAÇÃO DE AR EM DIFERENTES TEMPERATURAS.

Duana Ceciliane Hanauer, Emanoela Regina Matiello, Franciele Maili Paini, Priscila Fiel Bueno
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AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO E DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM DIFERENTES SISTEMAS DE EXTRAÇÃO EM FRUTOS DE PUPUNHA

Siluana Katia Tischer Seraglio, Luciano Valdemiro Gonzaga, Cristiane Vieira Helm, Priscila Nehring, Isis Simon Olivo, Roseane Fett
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APROVEITAMENTO DE LEITE ÁCIDO PARA A PRODUÇÃO DE “QUEIJO BRANCO”

Eliane Maria de Carli, Simone Palezi, Luana De Marchi, Maisa Zeni
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BACIA LEITEIRA DO EXTREMO OESTE DE SANTA CATARINA: ESTUDO DO REBANHO, MANEJO E GESTÃO VISANDO A QUALIDADE DO LEITE EM UNIDADES PRODUTORAS

Loraine Gomes Rodrigues, Eliane De Carli, Adriano Dias de Oliveira, Marinês Sobczak
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ELABORAÇÃO DE QUEIJO DE SOJA

Eliane Maria de Carli, Andreia Tirloni, Giordana Maria Pietta
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AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO E DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM DIFERENTES SISTEMAS DE EXTRAÇÃO EM AMOSTRAS DE HIBISCO (HIBISCUS SABDARIFFA)

Priscila Nehring, Luciano Valdemiro Gonzaga, Siluana Katia Tischer Seraglio, Roseane Fett, M. Schulz, A. C. O. Costa
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v. 1 n. 1 (2015): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos.

Segurança dos alimentos

ÁCIDOS ORGÂNICOS E IRRADIAÇÃO UV-C: MÉTODOS COMBINADOS DE CONSERVAÇÃO DA CARNE SUÍNA

CONTROLE DE SALMONELLA UTILIZANDO LACTOBACILLUS PARACASEI COMO PROBIOTICO

VIDA ÚTIL DE CARNE SUÍNA UTILIZANDO IRRADIAÇÃO UV-C: MÉTODOS COMBINADOS COM ÁCIDOS ORGÂNICOS E SOLUÇÃO SALINA

DESCONTAMINAÇÃO DE CORTES SUÍNOS COM ÁCIDOS ORGÂNICOS, SOLUÇÃO SALINA ACIDIFICADA E LUZ ULTRAVIOLETA

PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE CORTE SUÍNO SUBMETIDOS À RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA-C, ÁCIDOS ORGÂNICOS E SOLUÇÃO SALIN

Biotecnologia de alimentos

EVALUACIÓN DE LA INFLUENCIA DE LOS FACTORES FÍSICOS Y NUTRICIONALES EN LA PROPAGACIÓN DEL MICELIO DE Pleurotus sajor-caju CCB-019 EN BIOMASA RESIDUAL DE EMBALAJE DE ALIMENTOS

Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos

AVALIAÇÃO DA AÇÃO ANTIMICROBIANA DE ÓLEO ESSENCIAL DE OREGANO (Origanum vulgare) EM RICOTAS ADICIONADAS DE ESPECIARIAS

ESTUDO EXPERIMENTAL DA SOLUBILIDADE DE SACAROSE EM SOLUÇÕES LÍQUIDAS BINÁRIAS FORMADAS POR ÁGUA E ÁLCOOL ISOPROPÍLICO A 303,2 K E 313,2 K

AVALIAÇÃO DO PRÉ-TRATAMENTO OSMÓTICO COM CLORETO DE SÓDIO E DIFERENTES TEMPOS SOBRE A SECAGEM DA ABÓBORA CABOTIÁ

DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES EM SUCOS DE FRUTAS UTILIZANDO ELETROFORESE CAPILAR

ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA ACIDIFICADA

SECAGEM DE DUAS CULTIVARES DE BANANA EM ESTUFA COM CIRCULAÇÃO DE AR EM DIFERENTES TEMPERATURAS.

AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO E DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM DIFERENTES SISTEMAS DE EXTRAÇÃO EM FRUTOS DE PUPUNHA

APROVEITAMENTO DE LEITE ÁCIDO PARA A PRODUÇÃO DE “QUEIJO BRANCO”

BACIA LEITEIRA DO EXTREMO OESTE DE SANTA CATARINA: ESTUDO DO REBANHO, MANEJO E GESTÃO VISANDO A QUALIDADE DO LEITE EM UNIDADES PRODUTORAS

ELABORAÇÃO DE QUEIJO DE SOJA

AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO E DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM DIFERENTES SISTEMAS DE EXTRAÇÃO EM AMOSTRAS DE HIBISCO (HIBISCUS SABDARIFFA)

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