AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE Stevia rebaudiana FRENTE AO Alicyclobacillus acidoterretris

Autores

  • Jéssica Lima de Menezes Universidade Estadual de Maringá
  • Tatiane Viana Dutra Universidade Estadual de Maringá
  • Amanda Gouveia Mizuta Universidade Estadual de Maringá
  • Maysa Formigoni Universidade Estadual de Maringá
  • Silvio Claudio da Costa Universidade Estadual de Maringá
  • Benicio Alves de Abreu-Filho

DOI:

https://doi.org/10.5965/24473650050120219007

Palavras-chave:

deterioração, termoacidófila, bebidas ácidas, extratos naturais, Alicyclobacillus, Stevia

Resumo

Alicyclobacillus acidoterrestris é uma bactéria Gram-positiva, termoacidófila, formadora de esporos e deteriorante de bebidas ácidas. Extratos de plantas naturais vêm sendo investigados como alternativa de antimicrobiano, como a Stevia rebaudiana, onde estudos revelam que extratos de suas folhas possuem metabólitos com potencial bioativo. Dessa forma, o objetivo desse trabalho, foi avaliar a atividade antimicrobiana da Stevia rebaudiana frente ao A. acidoterrestris. O extrato etanólico das folhas de Stevia rebaudiana (EES) e fração hexano das folhas de Stevia rebaudiana (FHS) foram testados para verificar concentração inibitória mínima (CIM) e concentração bactericida mínima (CBM) frente ao A. acidoterrestris. Fez-se a microscopia eletrônica de varredura (MEV) do sub-CIM e CIM do EES e da FHS, e do controle (células de A. acidoterrestris não tratadas). A atividade inibitória encontrada foi de 31,25 μg/ml para EES e FHS testados contra o A. acidoterrestris. Enquanto que a CBM foi de 1000 μg/ml para ambos. Com a MEV foi possível observar os danos causados nas células vegetativas de A. acidoterrestris, além de verificar que houve redução do crescimento das células vegetativas ao utilizar EES e FHS. Conclui-se que os extratos testados foram efetivos contra A. acidoterrestris, demonstrando potencial biotecnológico como antimicrobiano natural para controle de suas células vegetativas em sucos de frutas cítricas industrializados.

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Publicado

2021-06-10 — Atualizado em 2022-03-14

Edição

v. 5 n. 1 (2021)

Seção

Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos

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