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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 2 n. 1 (2016): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
Análise da qualidade do café obtido por torrefação a vácuo
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 2 n. 1 (2016): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
Determinação da atividade antimicrobiana do extrato purificado do cogumelo Agaricus blazei cultivado por fermentação em estado sólido
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 3 n. 1 (2017): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do III Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
Extração do óleo da semente da ameixa amarela (Eriobotrya japonica)
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 4 n. 1 (2018): Edição Especial - Artigos
DEVELOPMENT OF FREEZE DRIED SUGARCANE JUICE POWDER
Resumo PDF 23-32 (English) -
Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 1 n. 1 (2015): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Segurança dos alimentos
CONTROLE DE SALMONELLA UTILIZANDO LACTOBACILLUS PARACASEI COMO PROBIOTICO
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 1 n. 1 (2015): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
AVALIAÇÃO DA AÇÃO ANTIMICROBIANA DE ÓLEO ESSENCIAL DE OREGANO (Origanum vulgare) EM RICOTAS ADICIONADAS DE ESPECIARIAS
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 2 n. 1 (2016): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
Composição centesimal de farinha de uva elaborada com bagaço da indústria vitivinícola
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 4 n. 1 (2018): Edição Especial - Artigos
EFFECTS OF DIFFERENT ANTIOXIDANTS ON OXIDATIVE STABILITY OF SOYBEAN OIL IN PET BOTTLES EFEITOS DE DIFERENTES ANTIOXIDANTES NA ESTABILIDADE OXIDATIVA DO ÓLEO DE SOJA EM GARRAFAS PET
Resumo PDF 141-148 (English) -
Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 1 n. 1 (2015): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES EM SUCOS DE FRUTAS UTILIZANDO ELETROFORESE CAPILAR
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 2 n. 1 (2016): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
Avaliação do efeito da adição de transglutaminase na sinerese e atributos reológicos do iogurte de leite ovino com calda de mamão (Carica papaya L.)
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 1 n. 1 (2015): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO E DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM DIFERENTES SISTEMAS DE EXTRAÇÃO EM FRUTOS DE PUPUNHA
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 4 n. 1 (2018): Edição Especial - Artigos
POTENCIAL PROTETIVO DA POLIDEXTROSE COMO AGENTE ENCAPSULANTE DE Bifidobacterium BB-12 ATRAVÉS DO PROCESSO DE MICROENCAPSULAÇÃO POR SPRAY DRYING
Resumo PDF 52-65 -
Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 3 n. 1 (2017): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do III Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Segurança dos alimentos
Determinação da atividade antibacteriana e antioxidante do óleo essencial das folhas de Cymbopogon flexuosus contra Listeria monocytogenes e Pseudomonas aeruginosa
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 2 n. 1 (2016): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
Sistema para Classificação de Méis Baseado em Redes Neurais
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 4 n. 1 (2018): Edição Especial - Artigos
DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS POR LC-MS/MS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE ACEROLA EM TRÊS ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO COMESTÍVEIS
Resumo PDF 96-110 -
Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 1 n. 1 (2015): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO E DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM DIFERENTES SISTEMAS DE EXTRAÇÃO EM AMOSTRAS DE HIBISCO (HIBISCUS SABDARIFFA)
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 3 n. 1 (2017): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do III Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
Características fermentativas de leveduras comerciais em mosto de uva
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 1 n. 1 (2015): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Segurança dos alimentos
VIDA ÚTIL DE CARNE SUÍNA UTILIZANDO IRRADIAÇÃO UV-C: MÉTODOS COMBINADOS COM ÁCIDOS ORGÂNICOS E SOLUÇÃO SALINA
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 4 n. 1 (2018): Edição Especial - Avaliadores
AVALIADORES V.4, N.1, 2018 - EDIÇÃO ESPECIAL
Resumo PDF -
Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 4 n. 1 (2018): Edição Especial - Artigos
COMPOSTOS BIOATIVOS COM CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA EM FRUTAS
Resumo PDF 111-124 -
Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 1 n. 1 (2015): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA ACIDIFICADA
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 3 n. 1 (2017): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do III Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Segurança dos alimentos
Caracterização e avaliação da influência das propriedades físico-químicas sobre a incidência de Staphylococcus aureus em hambúrguer de carne bovina produzido em um frigorífico localizado no município de Campo Grande/MS
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 2 n. 1 (2016): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
Avaliação dos processos de separação por membranas para a concentração de antocianinas do suco de morango
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 1 n. 1 (2015): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
APROVEITAMENTO DE LEITE ÁCIDO PARA A PRODUÇÃO DE “QUEIJO BRANCO”
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 2 n. 1 (2016): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
Estudos preliminares na formulação de estruturados de mix de polpa de frutas
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 1 n. 1 (2015): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Segurança dos alimentos
PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE CORTE SUÍNO SUBMETIDOS À RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA-C, ÁCIDOS ORGÂNICOS E SOLUÇÃO SALIN
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 3 n. 1 (2017): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do III Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
Batata Yacon: caracterização e inativação enzimática
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 3 n. 1 (2017): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do III Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Segurança dos alimentos
Efeito antimicrobiano de nanopartículas de ZnO E TiO2 frente as bactérias S. aureus e E. coli
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 2 n. 1 (2016): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
Caracterização físico-química de bagaço de uva Chardonnay proveniente do processo de vinificação
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 4 n. 1 (2018): Edição Especial - Artigos
ELABORAÇÃO E ANÁLISE DESCRITIVA E DE ACEITABILIDADE DE BISCOITOS TIPO COOKIES DE SOJA E QUINOA COM E SEM GLÚTEN
Resumo PDF 66-80 -
Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 1 n. 1 (2015): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
SECAGEM DE DUAS CULTIVARES DE BANANA EM ESTUFA COM CIRCULAÇÃO DE AR EM DIFERENTES TEMPERATURAS.
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 3 n. 1 (2017): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do III Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
Embalagem ativa multifuncional para a conservação de produtos hortícolas minimamente processados
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 1 n. 1 (2015): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
BACIA LEITEIRA DO EXTREMO OESTE DE SANTA CATARINA: ESTUDO DO REBANHO, MANEJO E GESTÃO VISANDO A QUALIDADE DO LEITE EM UNIDADES PRODUTORAS
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 3 n. 1 (2017): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do III Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Avaliadores
Avaliadores v.3, n.1, 2017
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 4 n. 1 (2018): Edição Especial - Artigos
INFLUENCE OF THE PASTEURIZATION CONDITIONS ON SUGARCANE JUICE PACKAGED IN GLASS PACKAGING
Resumo PDF 12-22 (English) -
Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 1 n. 1 (2015): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Biotecnologia de alimentos
EVALUACIÓN DE LA INFLUENCIA DE LOS FACTORES FÍSICOS Y NUTRICIONALES EN LA PROPAGACIÓN DEL MICELIO DE Pleurotus sajor-caju CCB-019 EN BIOMASA RESIDUAL DE EMBALAJE DE ALIMENTOS
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 1 n. 1 (2015): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Segurança dos alimentos
DESCONTAMINAÇÃO DE CORTES SUÍNOS COM ÁCIDOS ORGÂNICOS, SOLUÇÃO SALINA ACIDIFICADA E LUZ ULTRAVIOLETA
Resumo PDF -
Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 3 n. 1 (2017): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do III Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
Elaboração de suco misto de frutas com potencial funcional e comparação com suco comercial “detox”
Resumo PDF -
Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 4 n. 1 (2018): Edição Especial - Artigos
ESTUDO DE RESISTÊNCIA A CLORETO DE SÓDIO DE BACTERIOCINA DE Lactobacillus sakei
Resumo PDF 81-88 -
Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 3 n. 1 (2017): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do III Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
Avaliação da adição de diferentes concentrações de sementes de chia e linhaça nas características físico-químicas do queijo tipo minas frescal
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 2 n. 1 (2016): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
Caracterização sensorial e físico-química do queijo tipo Petit Suisse elaborado a base de leite de ovelha com teor reduzido de lactose e diferentes concentrações de gordura e estabilizantes
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 4 n. 1 (2018): Edição Especial - Artigos
COMPARAÇÃO DE METODOLOGIAS PARA DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ TITULÁVEL DE LEITE UHT (Ultra High Temperature), PRODUZIDOS EM DIFERENTES ESTAÇÕES DO ANO
Resumo PDF 125-140 -
Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 4 n. 1 (2018): Edição Especial - Artigos
EMPREGO DE PREBIÓTICO EM DOCE DE LEITE BUBALINO VISANDO À REDUÇÃO DA SACAROSE
Resumo PDF 1-11 -
Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 3 n. 1 (2017): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do III Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
Efeito do beneficiamento e aplicação de tratamento térmico na composição química e digestibilidade proteica do arroz
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 4 n. 1 (2018): Edição Especial - Artigos
STUDY OF REFRIGERATION SYSTEM IMPACT ON VITAMIN C AND TOTAL POLYPHENOLS CONTENT AND MASS VARIATION OF Fragaria vesca L. FOR INNOVATIVE TECHNOLOGIES DEVELOPMENT
Resumo PDF 45-51 (English) -
Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 2 n. 1 (2016): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
Liofilização: efeito sob os carotenóides do morango
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 1 n. 1 (2015): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Segurança dos alimentos
ÁCIDOS ORGÂNICOS E IRRADIAÇÃO UV-C: MÉTODOS COMBINADOS DE CONSERVAÇÃO DA CARNE SUÍNA
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 1 n. 1 (2015): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
ELABORAÇÃO DE QUEIJO DE SOJA
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 2 n. 1 (2016): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
Ensaios preliminares para produção de estruturados com Acerola e Ciriguela
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 4 n. 1 (2018): Edição Especial - Artigos
CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE RICOTA PRODUZIDA EM UMA AGROINDÚSTRIA FAMILIAR DO OESTE DE SANTA CATARINA
Resumo PDF 33-44 -
Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 4 n. 1 (2018): Edição Especial - Artigos
INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS ANTIMICROBIANOS OBTIDOS DE FUNGOS COMESTÍVEIS
Resumo PDF 89-95 -
Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 3 n. 1 (2017): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do III Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Biotecnologia de alimentos
Hidrólise enzimática de lipídeos presentes em efluentes
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 1 n. 1 (2015): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
ESTUDO EXPERIMENTAL DA SOLUBILIDADE DE SACAROSE EM SOLUÇÕES LÍQUIDAS BINÁRIAS FORMADAS POR ÁGUA E ÁLCOOL ISOPROPÍLICO A 303,2 K E 313,2 K
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 3 n. 1 (2017): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do III Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
Separação e quantificação de riboflavina em leite desnatado UAT por UHPLC-FL
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 1 n. 1 (2015): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
AVALIAÇÃO DO PRÉ-TRATAMENTO OSMÓTICO COM CLORETO DE SÓDIO E DIFERENTES TEMPOS SOBRE A SECAGEM DA ABÓBORA CABOTIÁ
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 4 n. 1 (2018): Edição Especial - Artigos
SALSICHAS TIPO HOT DOG: PERFIL MICROBIOLÓGICO, ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS (BAL) COM POTENCIAL ANTAGONISTA
Resumo PDF 149-162 -
Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 2 n. 1 (2016): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
Influência dos diferentes solventes na avaliação da capacidade antioxidante in vitro de frutos e sementes de pitaia (Hylocereus polyrhizus)
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos v. 2 n. 1 (2016): A Revista CSBEA apresenta os trabalhos do II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. - Engenharia, ciência e tecnologia de alimentos
Extração e purificação de antimicrobiano do cogumelo Pleurotus sajor-caju
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